Pullman bread

外国の小麦が残っていたので、食パンを手捏ねで焼きました。

梅雨が明ける前だったので、今は暑くてオーブンは使えないな。

湯種法といって、前日に少量の粉と熱湯を混ぜ冷蔵庫で寝かせて

それを材料に加えると膨らむ力が大きくなるみたい。

水が多めだから大変だった。

トーストすると耳がフランスパンのようにパリパリになる。

銀座のセントルザベーカリーの本のレシピです。

涼しくなったら国産の粉でもちもちの食パンを作ってみよう。