6月上旬に梅シロップを作りました。
今年は、韓国の梅エキスを本格的に作ろうと、
実に包丁で切り込みを入れて種を取りました。
青梅と南高梅で3kg
青梅だけ水でアク抜き
黄色く完熟した梅は、さっと洗って拭くだけで良いそう。
ヘタを取る作業を黙々と。
意外と嫌いじゃないんですよ。
割った梅の種に少し実が付いています。
昆布、鰹節を入れて出汁醤油に漬ければ
お素麺に合うめんつゆが出来るそうです。
みりんを煮きればよかった！
1kgの梅に対して750gの砂糖が好みの甘さ。
砂糖は氷砂糖やきび糖で。
韓国の梅シロップ（メシルチョン）
右側は、梅を塩で水分を出してから蜂蜜漬け。
パリパリして甘いカリカリ梅のようなおやつになります。
これ好きだわ美味しい～😋❤️
コチュジャンで和えるとおかずになります。
左側は100日熟成させて、キムチ作りや料理の甘みに使います。
畑から帰ってきて、梅シロップと炭酸割り。
主人は桃のような香りの南高梅が好みだそうです。
私は、青梅と黒酢100mlを加えたシロップが好みです。
昨年はリンゴ酢を入れて爽やかで気に入りました。
毎日一杯飲んで、梅雨と初夏を乗り切ります♪