カテゴリー: ☆ Home made

キャロットケーキを作りました♪

人参が沢山採れたらキャロットケーキを作りたい！

と昨年書いて、叶いました☆彡

前に勤めていた横浜植木の種を蒔いて🌱🚿

年末から有機レーズンをラム酒に漬けておきました。

人参とくるみも大きめにたっぷりと。

シナモンと、ナツメグを削って入れました。

いつもモラセスの代わりに黒糖を使っていたけど、

本格的に買ったんです！

栄養豊富で女性のPMSや更年期に良いらしく

鉄分ミネラルたっぷり。

モラセス効果でしっとり！

こんなに違うのか～

スポンジだけで美味しいので、お弁当のおやつに。

スポンジは2つ出来て、三枚に切りました。

(トッピングのクリームチーズには、

宮崎で買った無農薬レモンを使用🍋

削った皮と果汁を入れました♪)

パン生地とか、クリームチーズが付いたボール、🫕カレーや油ものを洗う時

スポンジに付着してダメにしちゃうから🧽💦

使い終わったラップを丸めるか、

スクレイパーでこそげ取ってから。

と料理教室で習ったよ。

排水溝も詰まらないしね。

《キャロットケーキを初めて食べた話》

昔働いていた会社の近くに、根岸の米軍基地があって

そこで英語が全く喋れないのに、生徒3人の英会話に習い始めました。

先生(奥さま)が、家族を連れて

基地内のレストランに、連れて行ってくれる日がありました。

入り口で、円をドルに替えます💴✨

BBQセットを食べた後に、ご主人が【キャロットケーキ！】と追加注文しました。

大好物らしく、

最初は【え？？人参って聞こえたけど人参のケーキって。。】

【野菜ジュースみたいな味かな。美味しいの？】と思い

私も注文しました。びっくりする旨さで🫢🌟

それから毎回デザートは【私もキャロットケーキ！】と言いました。

ずっとアメリカのケーキだと思っていたけど、

イギリス発祥のケーキでした🧁🇬🇧

His turn

主人がトスカーナパンを作って夕食を作りました♪

しめじと、ロマネスコのトマトパスタ

🍷ワインでマリネした牛肉✯私が脂身が苦手なので

赤身にしてくれました。

トスカーナの美味しい赤ワイン。

昨年も1度作って、形も上手に出来ていたよ。

ビガという発酵スターターを2日前から作って、

塩も砂糖も、オイルも使わない。

シンプルだけど、香りが良くてイタリア料理に合うパン🇮🇹✨

三連休の日から準備してパン生地を作っていました。

私が買ったこの本は、本場の手作りパスタが作れるレシピ。

眺めて満足して作ってなかったわ( ｡-_-｡)

今回は、前回より中がふんわり外パリッと。

よく捏ねたらしい👍

この日は、畑から収穫した野菜を茹でて、チーズフォンデュをかけて🧀

ベランダのローズマリーを摘んでオリーブオイルにパンを付けていただきました。

とっても美味しかった✯✯✯

また👨‍🍳お願いしますね。

大学の時イタリアンレストランでバイトして、

このトスカーナパンをカットして運んでいたそうです。

モラセスを使って、ベーグルを作りました。

ベーグルは茹でてから焼くパンで、

今まで茹でる時に蜂蜜を使っていました。

モラセスを使うとツヤと焼き色が綺麗に付くんだね。

🥯ライ麦ベーグル

🥯モラセスベーグル

🥯プレーンベーグル

🥯クランベリーベーグル

4種類できました。

モラセスベーグルは生地にモラセスを入れて。

黒糖パンの味だよ～

この形、はじめて挑戦する。

いつも輪っかにして簡単な成形だった。

(；ﾟДﾟ)やっぱり～💦

2個繋ぎ目が外れてしまった！

出来たてはムチムチして本当に美味しい♡

翌日は、蒸し器で温めて。それからトーストしても。

たまに｢買ったベーグルがカチカチで美味しくなかった！｣と聞くんだけど

蒸気で柔らかくしてないからだと思うの。

モラセスクッキーが簡単で、

お弁当のおやつに作っています。

米油と、きな粉、シナモンが入ったレシピ。

ロールにして冷やしておけば

いつでもカットして焼くだけです。

カリッとホロッと優しい味。

4回目のワクチン摂取の為、今回も

一晩戻したひよこ豆でチャナマサラを作りました。

二人がダウンしても、各自が温めて食べる常備菜。

シナモンスティック、クミンシード、キャラウェイシード、

カルダモン、クローブ、フェンネルシード

粉は、コリアンダー、ターメリック、ガラムマサラ

畑の生姜、ニンニク少し、トマト、

玉ねぎをホールシードとじっくり炒めると美味しい。

汁気が無くなるまで煮込む。

スパイスカレーを作るので何でも揃ってるよ。

主人が40.5℃の高熱を出して起きてきません。

私だけ朝ご飯を食べます。

毎回高熱を出すので怖いな。

摂取の日にちをずらそうとしたけど、私の予約が遅くて💦

結局、同じ日しか空いてなかった。

私は今回腕が痛いだけで全然平気でした。熱もなし。

畑でディルを収穫してきました。

後ろは春菊。

サラダやチーズなどに乗せてアクセントに。

お友達と旅行した🇬🇧イギリスで、

サーモン&チーズのサンドイッチにディルが入っていて

とっても美味しくて感動したので

毎回種から育てています🌱☀️

翌日、主人が起き上がってきました。

ツナメルトのチーズトースト作ったよ。

玉ねぎのみじん切りを水にさらして、

栄養が少し逃げてしまうけど、臭み取り。

収穫した白菜の甘酢漬け。

いつもの青汁豆乳。リンゴとデーツのヨーグルト&シナモン

摂取の前々日に、主人の大阪出張がありました。

『551』と『二見の豚まん』を食べ比べ

『551』は50人待ちの行列だったそう。

冷凍して、ワクチンの時に温めて食べれるように多め。

上手だね～昨年肉まんを作ってみて

最後の閉じ目が難しいの！

『551』 は、肉感と皮が厚め

『二見の豚まん』 は野菜多めで、シャキシャキしてる

どちらも美味しいわ

会社の方に『お好み焼きせんべえ』と、これを配ったらしい。

甘塩っぱいココナッツサブレ😂

すっかり紅葉になって、

今日は6℃しかない。寒いね

雪が降っている地域もあるね。

こんな寒い日はカボチャを煮て食べましょう。

試験勉強中の主人が、ひとつ試験が終わり

あと2つ残ってるけど、久しぶりに畑に来れる日。

長丁場になるのでお弁当を作ってくれたよ。

イシイのミートボール懐かしい。

だし巻き玉子と収穫野菜たち。

私が大根の葉と🌿しらすで作ったふりかけと、シソの実を収穫して佃煮にして

主人が朝にそれを混ぜておにぎり🍙2種類作っていた。

昨年のシソから、種がこぼれて

今年も出てきた。穂を収穫して甘く煮て

少しずつ小分けにして冷凍してあります。

主人が来てくれると、大量の荷物とゴミを運んでくれる。

私はリュックに収穫物を入れて、1個しかゴミを持てないけど

2つも持てるんだね(^_^)助かります。

畑の方からは、｢自転車にカゴをつければいいのに。｣

と言われます(‘-‘*)

週末の朝食パンを金曜日に作っています。

全粒粉のパン

久しぶりにドイツのカイザーゼンメル作ろう🇩🇪✨

オーブンで焼き具合を見るのが好き♪

主人が一人暮らしで使っていた【おやつメーカー】を

使ってベルギーワッフルを作ってみました。

バターと蜂蜜を付けよう♪

イーストを使ったパン生地を使うベルギーワッフルは2種類あり、

丸い形はリエージュワッフル

四角いサクサクのワッフルはブリュッセルワッフル

小麦粉とベーキングパウダーを使う四角いアメリカンワッフル✨

どれも本格的なの食べたことないんだ。

この週はケシの実が無いのでゴマでカイザーゼンメル

このマーマレードジャムが苦くて好み！美味しい！

主人が成城石井で買ってきてくれた🍊

やっと見つかった。

700円ぐらい。

🇬🇧フォートナム＆メイソンのビンテージマーマレードに似てる♥

この瓶は可愛いから花瓶に使えるよ。

新潟の安田ヨーグルトイチゴ🍓をつけて。

この日から、全粒粉が終わったのでライ麦パン

どっしり重いので、クープで遊べた🔪🌿✯

トーストして、主人が週末の夜にアヒージョ作ってくれたよ🇪🇸✨

美味しかったので、またライ麦パンの週末

イタリアンレストランで教わった🍷🇮🇹ワインビネガーを使って、

お店の味を再現。パンと合います

この日は、ベランダのローズマリーを摘んで🌿🌿

要町のfraさんのフォカッチャレシピ🇮🇹✨

ジャガイモが入ってるの！

ナスの糠漬けを付けた🍆。パンと発酵食を一緒に食べると小麦の消化に良いらしい。

ブレンダーでカボチャのスープを作ったよ。

この週は、ライ麦パンを小さく焼いて

デーツスコーンも作って🇦🇺✨

1種類ずつ取り分けて食べよう。

平日ご飯の和食なので、週末だけは洋食の朝食を満喫☀

ずっと食べてみたかったドイツのケーキ

時間がある時に作ってみたい！と思っていました。

英語ではブラックフォレストケーキ（黒い森のケーキ）

ドイツ語ではシュヴァルツヴェルダー・キルシュトルテ（黒い森のサクランボケーキ）

フランス語ではフォレ・ノワールと呼ばれていて

この中でどれか聞いた事があるかもしれません。

私はどんな味のケーキなんだろう？と前から思っていました。

サクランボとキルシュ（サクランボのお酒）を使います。

サクランボのシロップを作って、

これは！前に作ったチェリーパイの中身と同じでした。

今回は、名店オーボンビュータンのレシピ本で作りました。

実家から持ってきた古いミキサーは今も現役です。

外国の料理やお菓子を作るとき、

その国の言葉のラジオを聴きながら作ります。

ドイツの音楽を流しながら♪

粉を落とさないように、足下に英字新聞を広げたら

🇩🇪ドイツ特集の記事が開いて(*ﾟﾛﾟ)びっくり✯

景色は、こんな感じかなって🏰🌲

ココアのスポンジは、オイルやバターを使わない軽い食感。

🥚卵をしっかり泡立ててフワフワに焼き上げます。

飾りのダークチョコ（カカオ72%）を削って、

ケーキの周りに使うチョコは細かく。

中央に乗せたチョコ飾り（チョコレートコポー）は、

ピーラーを使うと🌀🌀くるくるの飾りが出来ました。

ホワイトチョコで月と星に作って。

楽しい～キッチンがチョコだらけで掃除大変💦

さあ、全部をトッピングして完成。

生クリームにもキルシュのお酒を入れて、甘さ控えめ

さっぱり美味しい！！

チェリーが甘酸っぱくて、いくらでも食べれそう。

半分は冷凍してあと2回楽しみます。

🍒🍒🍒🍒🍒 🍒🍒🍒🍒🍒

youtubeでドイツの方の作り方を、動画で何回も見て覚えました。

Instagramでドイツやオーストリアの方々がこのケーキを作っていたので

｢絶対食べてみたい✯｣とコメントを入れていました。

｢あなたなら出来るよ！作ってみてね｣と返信があったので

作ってみました。

ブログやSNSのおかげで、初めての事に挑戦して

記録を残す事ができるようになりました。

少しずつ自信に繋がっています。

ありがとうございます☆彡

日々の写真は、Instagramにアップしています。

@rainbowmoonstar 🌈🌟🌙

『きょうの料理』むらよしまさゆき さんの

はじめての栗仕事【栗の甘露煮】作りました。

バニラビーンズとウイスキーで大人の香り♪

ゆっくり割れないように。ほとんど蓋をして放置でした。

自然な黄色になるんですね。

汁ごと冷凍できるので半分は保存しました。

シロップが万能だそうで、白玉にかけたり

サツマイモと煮ても美味しそう。

栗を沢山いただいたので、マロンペーストも作りました。

初心者レシピだから甘露煮のシロップを使って軽く潰すだけ。

バターに合います♡

そのペーストを使って　むらよしさんの【栗のパウンドケーキ】

荒く潰した栗がアクセントになって、しっとり美味しい。

隙間ができちゃった😂半分は冷凍して

主人のお弁当のおやつにも。

最後に、頑張って作ったのは

土台のスポンジを焼いて。。

中をくり抜いて、生クリームと甘露煮を入れて

ホイップクリームとマロンペーストを絞って。。

荒く潰したから絞り袋から出てこない！！

温度差で生クリームが分離した？？

初心者が作った【モンブランケーキ】です💦

グルグル模様にしたかったのに🧁

（ ｡-_-｡)できませんでした。

粉糖でごまかしたけど、高さも出ず。

味は、最高に美味しく出来ましたよ。

むらよしまさゆきさんのレシピは始めやすい✯

来年こそは、念願の栗の渋皮煮を作りたいな。

Huluでずっと見ていた英国の番組🇬🇧

ブリティッシュベイクオフ

NHKでも吹き替えが見れますね。

これを見ていたから、普通の主婦がテキパキと

題材のお菓子を作る映像を見て、影響受けました。

シーズン８まであって、毎シーズン後に出場者の今の仕事が流れて

それぞれが活躍していて、才能がすごい。

審査員のプロの人が、どうして膨らまないかなど

失敗の原因と改善アドバイスが参考になります。

今年も収穫した野菜を使って、

ビーツが入ったオージーバーガー作りました！

いつもの全粒粉入りのパン

大きさ適当。好きな大きさを選んでもらった。

中はこんな感じ。フワフワ

切り口を最後にフライパンで焼きます。

材料を並べて入れ忘れないように。

ビーツの酢漬けだけ収穫時期に作れなかったので、

冷凍しておいたものです。

きゅうりのピクルス、実家でもらった玉ねぎ

実家でも小さな畑を初めています。

オージービーフ100％に味付けるのは、ナツメグ

新大久保で買ってたんだ♪香りが違うね

今年はパテを平らにして２枚重ねても

安定したハンバーガーが出来ました。

次はもう少しパテを研究しよう！

ジャガイモは5種類作っていました。

紫のシャドークイーン、ピンクのノーザンルビー

私は、きたあかりが甘くて好きです。

ベランダからローズマリーを採って。

少し蒸してからオーブンで焼いたけど、

カリッとさせるには２度揚げだったな💦

我が家の風通しの良い通路に、ジャガイモの残りあと少し。

堀りたての新じゃがはホクホクで美味しかった。

これを知ってしまうと、畑をまた借りたいと思う。