摘果メロン
初夏に売り出される子メロンを購入しました。
糠漬けと、塩麹＋唐辛子、あとは新生姜の酢漬けを作りました。
初めて買ったけどポリポリして美味しい。
4日後に半額になっていて、また作ったら
歯ごたえが消えていた💦やっぱり鮮度が良いうちにだね。
Thinning out Melon
New York muffin
西荻窪の「エイミーズ・ベイクドショップ」のレシピ本より
キャロットケーキと抹茶マフィンを作りました。
アメリカの大きく膨らんでいるのを作ってみたかった。
いままで何をしていたのかな。
バターと卵が分離しないコツや、フワフワになるコツが
たくさん書いてありました。
中にホワイトチョコを入れました。
アーモンドクリームや、サワークリームが入って濃厚
さぁ、ここから抹茶パウダーでお化粧していきますよ。
キャロットケーキは、オイルを入れて混ぜるだけ簡単。
人参を1本半入れました。
本ではリンゴ入りだけど、水分を考えてアレンジしました。
AustraliaのKirra beachのカフェで食べたジンジャーハニーキャロットケーキ
シナモンやナツメグも入れて再現
お店が無くなってしまったらしい( ｡-_-｡)
どちらもフワフワカリッと美味しく出来ました。
本に書いてある道具をお取り寄せしているので、
次はさらに完璧に出来るかも☆
人参を収穫したら大きいホールで作ってみましょう。
Wine and snack
Chateau Beychevelle 2009
フランスのワイナリー巡りで訪れたシャトーの赤ワインを開けました。
懐かしい思い出話と共に。
2009年は🍇ぶどうの当たり年
とても美味しいワインでした。
クラッカーを作ってみました。
普通のと全粒粉。
ねじっているのは酒粕入りクラッカー
パリパリ感は翌日までしかもたないけど
市販の小分け梱包のゴミが気になっていたので
またクラッカーや、おつまみ作ってみるね。
Spring has come！
農協でふきのとうと、金柑が売っていました。
もう春ですね～
金柑の甘露煮リキュール風味
水飴や蜂蜜、砂糖にオレンジのリキュールと
レモンも少し。
ヨーグルトにかけてシロップまで味わって。
ふきのとう味噌
前に新潟で教わって作りましたからね。
刻む時の良い香りは、作る人の特権だなぁ♡
instagramで料理上手な方から、
鰆と合いますよと教わりました。
フワフワの鰆に、ほろ苦い味噌が美味しい～
たくさん出来たので、味噌を冷凍しようと思ったけど
🍙おにぎりなど、美味しいうちに食べてしまいました。
Blueberry muffin
冷凍しておいたブルーベリー🫐
そうそう、洗わなきゃね
忘れないようにメッセージを書いておきます。
2種類のマフィンを作りたい。
ひとつはバナナ入り。
ココナッツミルクやオイルで作るveganレシピ
YouTube高嶋綾也さんの『peaceful cuisine』より
映像が美しくて本も買いました。
手前は『カルフォルニアばあさん料理帖』より
ヨーグルトやレモンの皮が入って爽やか
じいさんの為に考えられた低糖質レシピは
優しい甘さで、私好みの味でした。
Weekend Bread
銀座セントルザベーカリーの加水率90%のレシピ
作るのが大変だけど食べると感動する。
あとは大好きなカイザーゼンメルを
全粒粉50%で作ってみました。
型押しがうまく出来ないからまた練習する。
今はスーパーで買える小麦で作っているから、
産地ごとの粉で作ってみたい。
別の日は、おからマフィンを作りました。
豆腐屋さんで生おからが手に入りました。
甘すぎないので朝食になりそう🥗
この型をしばらく使っていなかったけど
膨らむ様子は作っていて楽しい✨
Steamed chicken
毎週、鶏の胸肉を食べるようにしています。
簡単な鶏ハム
レシピでは、ラップを巻くかジップロックのまま
熱湯に入れるのが多くて何回か作ったけど
やっぱりプラスチックに熱を通すのが好きじゃない💦
お湯の中にお酒を入れてそのまま茹でたけど茹ですぎて硬い。（ささみはこの調理法）
そこで、蒸したら大成功✨
手作りした塩麹に漬けてから、ベランダのローズマリーを乗せて
ガラスの容器ごと蒸す。
タレは、ニンニクやショウガ、ネギ、ごま油の醤油たれ。
または練りゴマで作る棒々鶏ソース。
美味しくいただいています♪
Miso
Instagramで毎年味噌を作られている方がいます。
今年こそは。と思い教わっていました。
隣町に味噌作り教室を見つけたのですが、
自粛中なので諦めて、初心者でもできる
『混ぜるだけセット』を熊本県の池田屋醸造さんから取り寄せしました。
1番人気の米味噌にしました。
他にも合わせ味噌や、麦味噌、黒豆味噌、減塩甘口などあります。
凄く甘い香り✨✨
混ぜながら楽しくなってきました。
結構力がいるので腱鞘炎みたいに😵腕痛い💦
空気が入らないように詰めて、
この後、パンも手で捏ねたのでヘトヘト。
熟成したら夏頃に食べれるみたい。
カビ出ないように向きを変えていこう。
慣れてきたら、豆から蒸したりホウロウ容器も揃えようと思う。
味噌の本に乗っていた、お菓子レシピが美味しそうなの♪卵黄入りの田楽も濃厚でした😋
Mexican food
メキシコ🇲🇽料理が食べたい！
牛挽肉でチリコンカンを作り
キドニービーンズ缶が無いので、金時豆を煮て
豆ペーストを作っておく。
きゅうりが🥒一本あったのでピクルスにして、
サルサソースはトマト🍅と我が家の青唐辛子
アボカド🥑のグアカモレはライムの代わりにシークアーサー原液で🍋
スーパーに小麦粉のトルティーヤが売っていた。
ぎっしり具を詰めて巻いて巻いて🌀
図書館で借りたメキシコ料理大全を見て、
色々作りました。
あとパクチーが大量にあったらなぁ🤭🌿
Guzmamn y Gomesのお店が好きで、
ブリトー🌯を再現しました。
今年はパクチーを沢山育てて、トルティーヤも作ってみるね🌟
Dried food
昨年から収穫した大根を干しています。
干し野菜作ってみたかった⭐︎
いちょう切りや短冊など色々な形にして、
カリカリに乾燥しました。
主人が高野豆腐を入れて煮物を作りました。
歯応えがあって良いね〜
凄く甘いサツマイモ🍠をいただいたので、
こちらも数本干しました。
軽く焼いてバター🧈付けましょう♪
農家さんの甘夏が売っていたので、
皮を干して湯船に🍊
次はキノコ類を干してみようかな。