カテゴリー: ☆ Home made

夏から今も収穫できている唐辛子

青唐辛子のうちに取ったものは冷凍庫へ

スパイスカレーに使います。

ししとうも沢山できました。

ちょうど秋になった頃で空気も乾燥して良かった。

最初に取った方は大きいよ。

1ヶ月ぐらい風通しの良い所に置きました。

今は乾燥剤を入れて保存。中までパリパリになりました。

3ヶ月寝かせた梅エキスは、キムチに使う予定。

畑で白菜が成功すれば作ってみます！

畑でハックルベリーをいただきました。

そのままでは食べれないので、

重曹でアクをとりジャムにしました。

ランチの写真

ハックルベリーはフルーツに見えて、ナス科🍆

味は紅芋のよう。レモンを入れて爽やかな甘みにしました。

ブルーベリーの約7倍のポリフェノールだって。

全粒粉パンはホームベーカリーに任せて、

畑で育てたディルと、アボカド、玉子でサンドイッチ

畑の友達からヘチマと、

サツマイモの茎と葉をいただきました。

ヘチマと豚肉の味噌煮

石垣島で食べた『ナーベーラー』が美味しかったので、

同じように作ってみました。トロトロです！

サツマイモの茎と葉のきんぴら

どちらも体に良いそうで、ありがたい♥

ベランダで2回目のバジル収穫

これは挿木で増やした方です。

種で植えた方は、花を咲かせます。

右側は、カレーリーフの種から育てて大きくなりました🌱✨

沢山出来ました。

今回は、松の実とクルミで作りました。

週末の夕飯で白身魚のソース

違う日のランチに、生パスタで

ジャガイモとインゲンと合わせてくれました。

香りがとってもいいよ🌿🌿

 

ブルーベリータルトを作りました。

農協で採れたてのブルーベリーが売っています。

オーボンヴュータンのレシピ本より

カスタードにはバニラビーンズを多めにしました。

カスタードに生クリームを混ぜて口当たりを良く。。

ここで失敗しました💦

生クリームの扱いが本当に苦手。

ここからTake２になります。

ミキサーで泡立て過ぎると、ボソボソになるので

途中から手で泡立てるといいんだって。

材料を無駄にしてしまった。。

カスタードと生クリームをもう一度作る事になった。

やっぱり生クリームがへたってしまうけど、

味はさすがオーボンヴュータン！

ベランダのミントを飾りました。

おうちカフェ☕を楽しみましょう。

最後のビーツを使って、

れもんが効いたジャムを作りました。

カンパーニュも焼いたよ☆

お店のはもっと気泡があるのかな。

オーバーナイト法

前日に材料を混ぜて冷蔵庫に入れると、

凄く膨らむ。

食パンは湯種を前日に作る方法で作るよ。

切り込みにバターを乗せると、焼き上がりが綺麗になるそう。

この写真の時は、粉を振りかけ過ぎちゃった💦

膨らんでくると嬉しいね♥

うちは週末の朝だけパン食になります。

私は🍊マーマレードが大好きです。

近くにある農協で、農家さん手作のジャムがあって

大きい皮がたくさん入って美味しい♪

また買ってこよう。

英国では、マーマレードジャムは朝食用なので

アフタヌーンティーでは出さないと

紅茶教室で教わりました。

スコーンにも合うのにね！

東北の郷土料理　しそ巻き味噌

大きいしそを50枚収穫して、

クルミとゴマをたっぷり入れて作りました。

岩手の祖母がよく作っていました。

小麦粉を入れて、冷やして固めます。

小さい頃は夏休みを田舎で過ごし、

揚げるのを手伝っていました。

これをシソから作ってみたかったんです。

ご飯が進みますよ～

久しぶりのMy turn

畑のお友達から、巨大キュウリを使った

【ムースーロー】という中華料理を教わりました。

豚肉に下味を付けて、巨大キュウリの皮と種を取り

キクラゲや玉子と炒めます。

Instagramでアボカドとトマトの糠漬けを教わりました。

もずく酢とカボチャ煮、しそ巻き味噌の夕食です♪

梅シロップの南高梅を甘露煮にしました。

新潟県の大阪屋の流れ梅（夏限定）が好きで、

葛きりを入れて真似て作りました。

こんなにシワシワなんだけど。

煮ていくと幾つかはぷくっと膨らんでいきます。

これでジャムを作った年もあります。

酸があるので、ルクルーゼの鍋で作ります。

冷やす時はシロップも一緒に浸しておくんだって。

黒豆と似てるね。

甘酸っぱくて好みのデザートになりました。

今年は梅シロップを２人で飲んでいるので

すぐ無くなりました。良かった♪

甘さ控えめの青梅の方が好みでした。

9月中旬になったら韓国式梅エキスが出来上がります。

先日、料理に使ってみたらコクが出て好評でした。

 

ベランダのバジルを使って、

念願のジェノヴェーゼパスタを作ったよ〜

すり鉢を買ってもらった♪

原始的だけど、理想の細かいペーストが出来た。

炒った松の実が香ばしい。

今年は種からバジル🌿を育てて

虫に食われずに済んでいます。

引っ越して初めてパスタマシーンを取り出す。

本当は、リングイネを作りたかったけど刃を追加で買わないとダメみたい。

だんだんと感覚が蘇ってきた。

生パスタはモチモチで美味しい。

パスタ生地はパンと違って凄く固い！

手捏ねで良い運動になったよ💪✨

このMicroplaneのゼスターでパルメザンチーズを削るとフワフワになります。

洗いやすくて便利。

 

『 ビーツ私のふだん料理 』

荻野恭子さんの本から

ピロシキを作りました♪

模様がうまく出ません😅

畑のお友達からいただいたフェンネルがアクセント。

ビーツが甘くて豚挽肉と合います。

食べる時に、ケチャップとマスタードを少しつけるとハンバーガーみたいで美味しい！